هممون میدونم که زبون ما مزه های شیرینی، ترشی، شوری و تلخی رو توسط حسگرهای عصبیش که تو نقاط مختلف زبون هستن حس میکنه،
ولی تندی چطور؟
این تند بودن رو زبون احساس نمیکنه و تند بودن چیزی سوای تلخی هست, تلخ مثل قهوه و تند مثل فلفل قرمز، تند بودن غذا مربوط به ماده ای بنام کاپسی سین هستش. در واقع تندی و … طعم هستند نه مزه ، بگذریم.
خیلی خوب ما وقتی از کنار یه ساندویچ فروشی مثلن رد میشیم بعضیامون دهنمون آب میوفته(حسی رو که موقع خوردنش داشتیم برامون ایجاد میشه)، یا مثلن بعضیمون وقتی از کنار شیرینی فروشی رد میشیم هوم نمیدونم چه حسی ایجاد میشه چون شیرینی دوست ندارم ولی بلاخره دلمون میخاد ، توجه بکنیم که این مربوط به حس چشایی ما هستش نه زبون ما. البته هرازگاهی با دیدن کسی که داره لواشک میخوره و ساندویچ یا ….. فوری بدنمون عکس العمل نشون میده, چون میبینیم و اگه تجربه خوردنشو داشته باشیم، مغزمون اون حسی که موقع خوردنش داشتیم رو بهمون یادآوری میکنه .
یه آزمایش کوچیک یه ذره دارچین وردارین و از دوستتون مخفیش کنین، ازش بخاین که چشماشو ببنده و دماغشو محکم بگیره که هیچ بویی رو نچشه، بعد ازش بخاین زبونشو بیاره بیرون و دارچین رو روی زبونش بریزین همونجوری چشم و دماغ بسته باشه، بهش بگین این چیه ؟ نمیتونه تشخیص بده که این دارچین هست فقط میتونه بگه که این چه مزه ای داره 🙂
آره رسیدیم بهش، چشم دیدن و دماغ(بینی) بویایی و زبان چشیدن این سه تا با هم باید باشن تا درک درستی از اون غذا و … داشته باشیم که تو زبونمون میزاریم یا حداقل دوتاشون باید باشن. البته حضور و نقش موثر مغز که هیچ وقت ندید گرفته نمیشه.
منی که وقتی از کنار یه دوجین لواشک ترش رد میشم و دهنم آب میوفته به خاطر بوییدنش هست ، البته همین الان که دارم اینا رو مینویسم دهنم آب افتاد از فکر دو جین لواشک ترش و این به خاطر یادآوری هست، مغزم اون اطلاعات ذخیره شده از حس خوردن لواشک ترش رو برام فراخانی کرده،
حالا چرا بعضیمامون از مزه های ترش خوشمون میاد و بعضیامون از مزه های شیرین ؟
1- ژنتیک
2- تجربه
3- فرهنگ
4- جنسیت
5-بافت غذا (Texture)
این 5 مورد بالا رو از این سایت براتون آوردم .
موجودات فوق العاده هوشمند با قدرت پردازش بالایی هستیم، تمام اجزای بدنمون به صورت کاملن منظم و هماهنگ دارن با هم کار میکنن و روی همدیگه تاثیر دارن ، برام جالب اومد. در این موارد بیشتر میخونم و بیشتر مینویسم خوشم میاد.